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‘博亚体育app下载’教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻
本文摘要:本期导读:猪身上这个部位最香了,教你这样煮一煮,肥而不腻、解馋又鲜味肘子是猪的腿肉,有的地方叫:蹄膀,猪身上这个部位最香了,含较多的卵白质,特别是含有大量的胶原卵白质,皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,通常带皮烹制,肥而不腻。用猪肘子做得菜肴,以前,是许多地方一道过年或者过节的家宴硬菜。 猪肘子肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻,所以特别受接待。

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本期导读:猪身上这个部位最香了,教你这样煮一煮,肥而不腻、解馋又鲜味肘子是猪的腿肉,有的地方叫:蹄膀,猪身上这个部位最香了,含较多的卵白质,特别是含有大量的胶原卵白质,皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,通常带皮烹制,肥而不腻。用猪肘子做得菜肴,以前,是许多地方一道过年或者过节的家宴硬菜。

猪肘子肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻,所以特别受接待。今天分享一道猪肘子的做法,就是酱肘子,教你这样煮一煮,做出的肘子香气四溢,酱香味浓,颜色红亮,肥而不腻,瘦而不柴,肉酥烂,甜咸适口,是一道很好吃的下酒席,解馋又鲜味。

这道菜肴的做法并不难,只要把酱汁调好了,味道就差不了,你也学会这道菜肴,做给家人吃吧,下面分享下做法:【酱肘子】所需质料:猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙、做法步骤:1.猪肘子分前肘子和后肘子,一般选用前肘子,前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,后肘子结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。2.先把肉皮外貌的猪毛去掉,把猪肘子放到火上,转圈把肉皮都烤一遍,把猪皮上的绒毛用火烤去,放到温水中,洗净。3.锅内加入水,冷水下入猪肘子焯水,水开后,煮10分钟,这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。

把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅,这样能把猪肉的血水充实煮出来,吃着不腥。

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着很是利便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的肉颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌匀称,稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱取代。5.锅内加入3-4汤匙油烧热,下入稀释好的干黄酱,用小火炒香,这样做出的肘子就没有生酱味,汤里有一些油脂,煮出的肘子的外貌不干。

6.淋入适量的水烧开,水量能没过猪肘子就可以了,加入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,酱油,白糖,料酒,酱肉料包2小袋,加入盐,盐要多放一些,比平时做菜放的盐量多一倍,大火烧开,关火。7.把焯好水的肘子,放到电饭煲的内胆内,淋入调好的酱汤,放到电饭锅内,选择煮饭功效。8.到时间后,不要开锅盖,猪肘子在内里焖制半小时,再选择煮饭功效,继续酱制一个煮饭法式,到时间后,再继续焖制半小时,用两个煮饭法式,中间焖制半小时,最后再焖制半小时,很容易就能把猪肘子煮熟了,这是用用电饭锅酱肘子的利益,加热稳定,节约时间,还省事,容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内,让肘子在酱汤内浸泡一晚上,把肘子充实浸泡入味,这也是做肘子的小窍门,第二天就可以吃了。

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小贴士:酱最好选用干黄酱,没有干黄酱,就用黄豆酱,甜面酱取代。因为干黄酱酱的颜色比甜面酱好,味道也更浓重。酱汤因为酱质料比力多,控制欠好火候,容易粘锅糊底,可以用电饭煲来酱肘子,火力易控制,不容易糊锅,节约时间,还省事,容易熟。

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